Većina ljudi kavijar smatra kao vrhunski delikates, koji je gotovo uvek deo ekstravagantnih prijema, nedovoljno dobrih i otmenih ukoliko se na meniju ne nalazi upravo ova hrana. Godinama je kavijar usko povezivan sa imućnijim slojevima našeg društva, ali čini se da smo sve vreme živeli u zabludi.
Tome svedoči izložba „Kavijar“ autorke Dubravke Vučić, koja je izložena u Galeriji Prirodnjačkog muzeja, a koja ima za cilj da razbije sve iluzije o poslastici visokog društva i otkrije kako je srpski narod povezan sa prozivodnjom kavijara.
Ova izložba neće nuditi samo umetnost kao takvu, već i objašnjenja o mnogim načinima konzumiranja, nastajanja, istorije ovog delikatesa koji se danas na svetu smatra prestižom.
Malo njih zna da upravo put kavijara od hrane za siromašnje do luksuznog delikatesa traje koliko traje i civilizacija. Zapravo, oduvek su ljudi konzumirali ikru ribe, koje je tada bilo u izobilju, a naročito je bilo u izobilju ikre morune, vrste ribe od koje se pravi najkvalitetniji kavijar, čija je vrste danas na ivici izumiranja.
Iako kavijar aosocira na otmenost i luksuz, izložbom se ovaj delikates posmatra kroz različite aspekte: od kulturološkog i istorijskog, preko biološkog i ekonomskog.
Svi posetioci biće u prilici da se upoznaju sa procesom njegove prozivodnje, ali I pravilima konzumiranja kavijara.
-Ideja za izložbu potekla je iz saznanja da je Srbija u drugoj polovini 20 veka izuzetno poznata po proizvodnji kavijara. To nije bio običan kavijar, to je bio vrhunski kavijar u rangu sa najcenjenijim kavijarom na svetu, to su ruski i iranski kavijar” – rekla je Dubravka Vučić za beogradsku hroniku RTS-a.
Foto: Youtube/printscreen
Između ostalog, na izložbi je ekskluzivno izložen poslednji primerak morune uhvaćen u Dunavu, kao i Jadranske jesetre iz Bojane, kritično ugrožene vrste, kojih upravo zbog kavijara, gotovo da više nema.
“Jesetra i moruna su ugrožene vrste od kojih se pravi kavijar. Do 16. Veka kavijar je bio hrana siromašnih, dok ga Rusija nije u 16. veku prozvala prestižnim. Od tog trenutka kreće velika potražnja za njim. Popularnost kavijara u velikoj meri je trajala do 20 veka, tako da su te vrste riba toliko ugrožene da su na jednom koraku od nestanka sa planete Zemlje”- tvrdi autorka izložbe “Kavijar”.
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
Publika će takođe imati priliku da sazna zašto se danas jesetra smatra živim fosilom, koji je njen misteriozni put od Crnog mora do reka radi mrešćenja, kao i da otkrije više o njenoj taksonomiji, biologiji i zaštiti.
Svi zainteresovani izložbu “Kavijar” u Glariji Prirodnjačkog muzeja mogu pogledati do 2. Decembra.
